乓乓响公司目前的农产品及其他食品组合包括超过4100款产品,主要分为4类:动物性食品,植物性食品,加工食品及调味品。民以食为天,食以安为先。长期来,公司食品安全领导小组和工作小组坚持不懈从以下方面狠抓食品安全。

一、坚持源头采购,保障食品安全。乓乓响的食材来源于三大方面:一是公司自有的生产基地和联合体特约生产基地。公司自有蔬菜生产基地和联合体特约生产基地共数万亩,基本实现蔬菜、禽蛋自产自销,联产自销。二是著名品牌供应商。公司与益海嘉里、光明集团、爱森、双汇、金锣、新雅、清美、避风塘等著名品牌供应商建立紧密合作关系,保证了食品供应的稳定、质量和安全。三是大型国有的批发市场。例如上海西郊国际农产品交易中心、上海农产品中心批发市场、江桥蔬菜批发市场、上海江杨农产品批发市场。

二、加强供应商管理。例如,坚持供应商资质管理和索票索证制度,坚持肉类产品“四证”查验制度。公司每年召开2次供应商大会,宣讲食品安全等要求,促进他们进一步做好工作。公司及时引进优质供应商,与他们签订正规的供货合同、食品安全承诺书等合作文本,他们的完整信息录入公司系统后正式供货。

三、加强采购管理和食材验收环节。生鲜类食材,客户当日下单,公司当日采购,确保食材新鲜。非生鲜类食材按周采购,根据以往常规配送数量,对下周需求做预测,减去库存后制定采购计划,确保食材不囤积,采购的食材保质期均在前三分之一的时段内。

公司有严格的食材验收制度。采购的食材送达公司仓库后,有仓库专人专区验货收货,首先看送货单、检验报告等单据是否齐全,在此基础上通过目测查验,确保食材的数量、质量、生产日期、批次等无任何差错。

四、设立独立检测室,配备专业检测人员。公司作为上海市重要产品追溯体系建设示范单位,重点加强对肉类、蔬菜类和豆制品类的溯源,确保万无一失。公司设有独立检测室,配备了专业检测人员,制订了“工作人员检测守则”“农药残留快速检测技术规范”“食品安全溯源操作要求”等一系列食品检测操作要求和规范。

五、加工场地、工具器具按时消杀。公司食材加工车间的工具器具和加工环境的杀菌、物体表面消毒及冷库消毒,均使用臭氧和紫外线二种杀菌模式。臭氧是世界公认的高效杀菌而不造成农残的消毒物质,它作为一种广谱高效杀菌剂,可以快速杀灭大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乙型肝炎表面抗原等病毒和病菌。在不产生残留造成污染方面,没有任何化学消毒剂可与之相比;它不仅不存在杀菌死角,还可大大缩短杀菌时间。

六、保持环境清洁,食材安全存放。所有食材都按照规范离地离墙存放,仓库保持通风干燥,不同温区(常温,冷藏,冷冻)严格管理。所有食材,先进先出,加强保质期管理。

七、做好疫情防控具体工作。这是确保食品安全的重要方面。公司有设有核酸自测点和专业的检测人员,所有员工每天一次核酸检测,平时坚持“三件套”“五还要”,确保每一个员工“安全可靠”。所有进出公司的人员和车辆都严格执行防控要求。

近期,乓乓响公司接待了6所学校共70多人对公司的实地考察,考察团由学校老师和家委会代表组成,他们参观了配送场、冷链仓库和加工车间,亲眼看到了食材的品牌和质量,目睹了食材经过分拣、清洗、切割到包装的全过程。无论是场所环境还是食材品质,学校老师和家委会代表都充分肯定了乓乓响公司严把食品安全关的举措,一致表示对乓乓响公司的食品安全感到非常放心。